Acest sertar de bucătărie este ignorat de aproape toată lumea: iată la ce folosește de fapt
Foto: din surse publice
Sertarul de sub cuptor este mult mai mult decât un spațiu de depozitare
Sub familiarul pentru fiecare aparat ucrainean, cuptorul, de ani de zile există un detaliu la care majoritatea oamenilor nici nu se gândesc. Vorbim despre sertarul de sub cuptor – un element al cărui scop este încă un mister pentru mulți oameni.
Paradoxal, aproximativ 90% dintre utilizatori fie nu îl deschid deloc, fie îl folosesc greșit. Există oameni care locuiesc în casa lor de zeci de ani și nu s-au uitat niciodată înăuntru. Pentru unii, este un „sertar de rezervă” pentru cratițe, pentru alții este doar un detaliu superfluu. În realitate, însă, acest sertar este un modul funcțional în toată regula, care poate face gătitul de zi cu zi mult mai ușor.
Pentru ce este de fapt
Sertarul de sub cuptor este mult mai mult decât un loc de depozitare. În multe modele moderne, acesta îndeplinește sarcini culinare specifice, principala fiind manipularea căldurii.
Menținerea temperaturii alimentelor
În destul de puține cuptoare, sertarul inferior este echipat cu un mod de încălzire. Acesta poate utiliza căldura reziduală din cuptor sau un element de încălzire separat pentru a menține calde alimentele gătite.
Este o adevărată salvare atunci când gătiți mai multe produse în același timp: un fel de mâncare este gata, altul este încă copt – și nimeni nu trebuie să îl mănânce pe cel rece. Sertarul este ideal și pentru reîncălzirea farfuriilor înainte de servire. Mâncărurile fierbinți păstrează temperatura alimentelor pentru mai mult timp și le păstrează aroma.
Spre deosebire de un cuptor stins, alimentele din sertar nu se usucă și nu ajung mai departe, rămânând într-o stare stabilă.
Condiții ideale pentru aluat
Una dintre funcțiile cele mai puțin cunoscute, dar foarte utile, este fermentarea aluatului. Pentru o fermentare corespunzătoare, drojdia are nevoie de căldură blândă, fără curenți de aer sau schimbări bruște de temperatură. Este exact ceea ce oferă sertarul de sub cuptor.
În timpul fermentării, drojdia transformă zaharurile din aluat în dioxid de carbon, care formează bule de aer. Acestea sunt cele care fac produsele de patiserie pufoase, celulare și moi. Aluatul bine fermentat este diferența dintre „ceva scos din cuptor” și adevărata coacere de casă.
Prin plasarea unui castron de aluat într-o cutie caldă, obțineți o creștere controlată și uniformă, fără manipulări inutile.
De ce este utilizat în mod abuziv
În ciuda utilității sale evidente, sertarul rămâne adesea subestimat. Motivele sunt banale – de la ignoranță la obiceiuri false.
Un „sertar de rezervă” pentru orice
Cel mai comun scenariu transformarea unei lăzi într-un depozit: tigăi, tăvi de copt, forme de copt, prosoape și uneori recipiente din plastic. Este convenabil? La prima vedere, da. Sigur și practic? Nu întotdeauna.
Dacă sertarul are o funcție de încălzire, depozitarea plasticului sau a textilelor în el poate fi periculoasă. Chiar și obiectele metalice pot deveni foarte fierbinți, creând un risc de arsuri. În plus, spațiul umplut cu obiecte străine împiedică distribuirea uniformă a căldurii atunci când doriți să utilizați sertarul în scopul prevăzut.
Funcțiile sale pur și simplu nu sunt cunoscute
Un alt motiv este că lipsa de informații clare. Producătorii nu evidențiază întotdeauna caracteristicile acestui sertar, iar utilizatorii ignoră adesea instrucțiunile. Adăugați la aceasta moștenirea vechilor aragazuri pe gaz, unde sertarul de jos era de fapt doar pentru depozitare, și veți obține confuzie în masă.
De obicei, nu există indicii sau etichete externe, astfel încât majoritatea oamenilor nici măcar nu realizează că au în fața lor un instrument complet.
Cum să profitați la maximum de ea
Pentru a face sertarul de sub cuptor să lucreze pentru dvs., este nevoie doar de câteva reguli simple.
Dacă există un mod de încălzire
Verificați instrucțiunile pentru modelul dvs. Dacă există o funcție de încălzire, utilizați sertarul de încălzire:
- încălziți farfuriile cu 5 până la 10 minute înainte de servire;
- păstrând căldura alimentelor gătite, fără riscul de uscare excesivă;
- decongelarea lentă a untului sau a aluatului la temperatură scăzută.
Pentru întărirea aluatului
- Frământați aluatul conform rețetei.
- Se transferă într-un castron uns și se acoperă.
- Preîncălziți cuptorul pentru scurt timp la cea mai scăzută temperatură (40-50°C), apoi opriți-l.
- Puneți aluatul într-o cutie și lăsați-l până când a crescut în volum.
Rezultatul este o creștere uniformă, o structură mai bună și o aromă mai bogată a produselor de patiserie finite.
În funcție de tipul de cuptor
Funcționalitatea sertarului depinde direct de model:
- Vechile aragazuri pe gaz – predominant numai pentru depozitare.
- Cuptoare electrice moderne – adesea echipate cu un sertar de încălzire complet cu control al temperaturii.
- Cuptoare încorporate – aproape întotdeauna orientate în mod specific spre încălzire, deoarece spațiul de depozitare este prevăzut în mobilier.
Singura regulă este universală: verificați întotdeauna instrucțiunile pentru aparatul dumneavoastră special.
Îngrijire și siguranță
Pentru a face cutia să dureze mult timp fără probleme:
- curățați-o regulat de firimituri și reziduuri alimentare;
- nu depozitați materiale inflamabile în interior;
- utilizați numai vase de gătit rezistente la căldură;
- nu supraîncărcați sertarul sau nu blocați elementele de încălzire.
Sertarul de sub cuptor nu este un bonus decorativ sau un „sertar suplimentar”. Este un instrument bine gândit care poate face gătitul mai confortabil și rezultatul mai bun. Tot ce trebuie să faceți este să nu-i mai ignorați capacitățile și să-l folosiți așa cum a intenționat producătorul.